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News & Topics広島製菓専門学校のお知らせ&トピックス

Oct30Mon

RCCランキンLand !に取材をしていただきました !!
11/3(金 祝日)OA !!

2017年10月30日 月曜日

RCCの人気情報バラエティー番組「ランキンLand !」に番組取材をしていただきました !
今回は、パティシエ・パン職人をめざす本校の洋菓子科・製パン科の学生達が実習している風景と古沢学園 都市学園大グループの各専門学校オープンキャンパスの紹介です。

テレビ撮影とあって、学生達もいつも以上に緊張して実習していました。


短い時間ですが、RCCの動道 歩美さんから講師へのインタビューや活気ある実習の様子を見ていただけると思います !
みなさん、ぜひ、ご覧ください !

<番組名>
☆ランキンLand ! (RCCテレビ)
 11月 3日(金 祝日)
 AM10 : 30 〜 11 : 25

※番組内容はランキンLand!ホームページをチェックしてください。


Posted by 広島製菓専門学校 at 08時50分 | パーマリンク | メディア

Oct27Fri

< スイス製パン製菓マイスター >
クリストフ・アッカーマン 先生の特別授業 !!

2017年10月27日 金曜日

スイス全国菓子・製パンコンクール 金賞受賞など、数々のコンテストで活躍されている、スイス製パン製菓マイスターのクリストフ・アッカーマン先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

今回は、製パン科 2・1年生合同の実習指導をしていただきました !
そして、学んだパンの種類も豊富でした !

☆「 トレス ビコロール 」スイスで最もポピュラーなパン。
☆「 エーデルワイス ビコロール 」エーデルワイス(スイスのシンボル的な花)をモチーフにしたパン。
☆「 クロワッサン ビコロールカカオ 」日本ではめずらしい2色のカカオクロワッサンのチョコレート味。
☆「 ブリオッシュ ビコロールショコラ 」チョコレートの2色菓子パン。
☆「 パン カボス オ グリュエ 」カカオの食事パン。






他にも生地に艶を出すために卵を塗りますが、回数やタイミングも日本では目にしません。
アッカーマン先生のパンは普段学ぶ日本のパンと異なり、さまざまな違いと特徴の詰まった内容に大きな刺激をいただきました。

最後にブーランジェをめざす学生達へ「 自ら情熱を作り出す 」という大切なメッセージをいただきました。

アッカーマン先生、ありがとうございました ! ! 

クリストフ・アッカーマン 先生のInstagramより

◇クリストフ・アッカーマン 先生
2000年 「 製パン国家資格CFC取得(パン/パティスリー部門) 」
2002年 「 製パン国家資格CFC取得(パティスリー/チョコレート部門) 」
2002年〜国内外で経験後
2011年〜自店「 アッカーマン 」オーナーシェフとして活躍中

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2007年 製パン世界大会モンディアル ド パン 準優勝(スイスチーム)
2007年 欧州製パン選手権 準優勝(スイスチーム)
2010年 製パン世界大会モンディアル ド パン 準優勝(スイスチーム)2008年 内海杯技術コンクール 準優勝
2016年 スイス全国菓子・製パンコンクール 金賞受賞


Posted by 広島製菓専門学校 at 13時23分 | パーマリンク | 特別授業

Oct26Thu

第55回技能五輪全国大会
〜 広島県代表壮行会 〜

2017年10月26日 木曜日

全国の青年技能者(原則23歳以下)の技能レベルの日本一を競う第55回技能五輪全国大会の広島県代表壮行会が、10月25日(水)に広島障害者職業能力開発校にて行われました。

会場では広島県副知事による壮行の言葉をいただき、各種目の参加選手達はとても良い表情でした !
第55回技能五輪全国大会は、11月24日から11月27日まで栃木県で開催されます。

本校からは、広島県代表として洋菓子製造職種に2名が出場します !

☆洋菓子科 2年生☆
土井 幸壮くん (広島市立 広島工業高等学校 出身)
篠原 優さん  (島根県 益田東高等学校出身)

大会まであと約1ヶ月となりました !
みなさん、最後まで頑張ってください ! 
応援しています !

※技能五輪とは 〜技能五輪全国大会ホームページより
今年で55回となる全国の青年技能者(原則23歳以下)の技能レベルの日本一を競う技能競技大会です。その目的は、次代を担う青年技能者に努力目標を与えるとともに、大会開催地域の若年者に優れた技能を身近にふれる機会を提供するなど、技能の重要性、必要性をアピールし、技能尊重機運の醸成を図ることにおかれています。

Posted by 広島製菓専門学校 at 11時31分 | パーマリンク | コンテスト・受賞

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一流パティシエに学ぶ

お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。

一流のパシティエたち

世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業

広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。

特別授業の様子

製菓製パン技術の実習製菓を披露!製菓・製パン祭

毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。

製菓・製パン祭

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