ヨーロッパ研修
Europe trainig

11月、12月のクリスマスシーズンにヨーロッパ研修を毎年実施しております。本校では、１年課程と２年課程がありますが、ヨーロッパ研修の参加は卒業年次の学生だけではなく、２年課程の１年次でも参加できるようにしております。より多くのチャンスを設けることにより多くの経験を得ていただけると思います。
基本的にフランスのパリを中心にしたスケジュールで隔年でドイツのマイスター養成校ヴォルフェンビュッテル国立製菓・製パン学校の実習とフランスの「エコール・グランショコラ・ヴァローナ」での講習会を予定しております。パリでは提携校のベルエ・コンセイユにて実習をしていただきます。ヨーロッパのプロが通う学校で本場の緊張感のある実習です。

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今は自分の中に貴重な経験として生きています。

洋菓子科　竹 森 千 鶴　Chizuru Takemori

広島製菓専門学校には、11月下旬から12月上旬にかけて、約10日間の海外研修があります。参加は希望制ですが私は運よく１年、２年共に参加することができました。
１年のときは、フランスで、リヨンからパリへの旅。途中でヴェローナというチョコレートを扱う有名な会社でチョコレートを使ったお菓子を作るデモンストレーションを受けたり、フランスが本場のワインカーブを見学したりしました。
２年ときは、ドイツとフランスでした。ヴォルフェンビュッテルというドイツの田舎町に国立の製菓学校があり、そこでドイツのクリスマスのお菓子の実習を受け、パリに行きました。
どの街もクリスマス前という一年で一番にぎやかな時期で、お店はもちろん家の窓にもたくさんの飾りつけがしてあったり、クリスマスの屋台が出てたりと、どこへ行っても胸がわくわく。イルミネーションがとてもきれいでした。
また、２年とも行ったパリは、さすがお菓子の本場。世界に名の知れた有名店から、街の人に愛されるカフェまで数えきれないほどのパティスリーがあり、どこに入っても店内はお菓子の甘い香りが広がっています。
日本で技術を身につけることも大切ですが、自分の作っているお菓子がフランスやドイツででどのように売られ、食べられているのか、実際に肌で感じることもとても大切なことだと思います。
そして姉妹校になっているパリのベルエ・コンセイユ校では、M.O.Fの資格をもった先生から１日実習を受けます。プロのスピードはとても早くついていくのが精一杯でしたが、その動きや技術にふれ、今は自分の中に貴重な経験として生きています。
皆さんも機会があれば、ぜひ海外研修へ行ってみて下さいね。日本とは全く違った文化にふれ、貴重な経験になると思います。

ベルエ・コンセイユについては「姉妹校」のページをご覧下さい。

隔年でドイツのマイスター養成校ヴォルフェンビュッテル国立製菓・製パン学校の実習とフランスの「エコール・グランショコラ・ヴァローナ」での講習会を予定。
※隔年でAコース、Bコース実施予定。日程等は変更になる場合があります。