製菓・製パン技術の豊富な経験と知識を持った講師陣 - 講師紹介

講師紹介

製菓・製パンの技術を2年間、または1年間の講義・実習という時間の中で
各講師陣がこれまで積み上げてきた経験と豊富な知識を活かし、みなさんを指導します。
お菓子やパンをつくり上げる喜びを私たちと共に分かち合いましょう。

ご挨拶推薦のことば

社団法人広島県洋菓子協会会長　生田義信

: Yoshinobu IKEDA; 社団法人日本洋菓子協会連合会常務理事; 日本洋菓子工業協同組合理事; （株）洋菓子処バイエルンオーナーシェフ

古沢学園広島製菓専門学校は広島駅からも近く、学園としてすばらしい環境に位置し、今や全国に60数校を数える製菓学校の中、いち早く、この中国地方にこのような立派な最新設備とドイツマイスターをはじめ、すばらしい教務スタッフをそろえられ、中央都市の学校に勝るとも劣らない親としての安心しておまかせ出来、誇りの持てる学園と感じております。業界といたしましても、古沢学園で国家試験、製菓衛生師公認レベルまで、洋菓子・パンの基礎知識や基本技術を徹底して教育され、若きパティシエとしての心がまえを育成して頂く為、私ども業界にとりましても大変感謝いたしますと共に人材育成に勢いを感じております。
又、基礎知識、基本的技術のみならず、古沢学園祭の卒業作品技術コンテストにおきましても、年々技術レベル向上に目を見張るものがあり、学園、教務スタッフのなみなみならぬ御努力を感じずにはおられません。
今後共、私共業界と長年専門学校教育ひとすじの古沢学園、お互い協力し合い、優秀な人材を育成し、業界、貴校の発展を願っております。

古澤敏昭Toshiaki FURUSAWA

【写真】古澤敏昭広島経営学院専門学校をはじめとして、専門学校広島工学院大学校・広島健康福祉技術専門学校・専門学校広島自動車大学校など幅広く広島の教育部門に大きく貢献。平成12年には広島医療保健専門学校・広島製菓専門学校を開校、それぞれの分野の発展を望む。

古澤宰治Saiji FURUSAWA

【写真】古澤宰治広島製菓専門学校　校長

広島製菓専門学校の講師

広島製菓専門学校では専任講師をはじめ、オーナーシェフをとして活躍しているプロフェッショナルがいます。
売れる商品開発の方法や得意ジャンルの製造方法を直接学ぶ機会があります。

矢北聖祐: Seisuke YAGITA; 広島製菓専門学校副校長; 新大阪ホテル(現リーガロイヤルホテル)に入社後、各地のホテルのオープンスタッフとして、洋菓子の部門に寄与され、現在広島洋菓子の発展に力をそそがれている。

今村光良: Mitsuyoshi IMAMURA; 広島製菓専門学校主任; プリンスホテルを退職後、三原市にある（有）シャルムでチーフとして活躍。

Thomas ERNST: トーマスアーンストゥ; 広島製菓専門学校常勤講師; ドイツマイスター; イタリアのホテルのチーフパティシエとして活躍。

松岡正和: Masakazu MATSUOKA; 広島製菓専門学校を卒業後、兵庫県神戸市リッチフィールドで製造リーダーとして活躍。

青野美鈴: Misuzu AONO; 本校スタッフ

加藤直美: Naomi KATO; 本校スタッフ

クッキック: KOUKKIK; 本校スタッフ

古谷亜弓: Ayumi FURUYA; 本校スタッフ

林奈々: Nana HAYASHI; 本校スタッフ

講師のお店を紹介

本校の講師陣の中には、店舗のオーナーシェフとして活躍していているものも数多くいます。銘店と呼ばれるこれらのお店でぜひ一度、プロの技、味をお確かめください。

※店舗情報が別ウインドウでご覧頂けます。

久保井鵬嗣: Hiroshi KUBOI; 甘党の店　もちや; オーナーシェフ

難波景子: Keiko NANBA; スイートキッチン　アナナス; オーナーシェフ

原田昌彦: Masahiko HARADA; パティスリー　ロアジス; オーナーシェフ

荻田隆: Takashi OGITA; ビーネンハウス; オーナーシェフ

花口庄太郎: Shotaro HANAGUCHI; パティスリーイマージュ; オーナーシェフ

八幡俊一: Toshikazu YAHATA; ワイズパストリーわいず亭; オーナーシェフ

秋山健: Takeshi AKIYAMA

内藤一美: Kazumi NAITO; ベルフィーユ洋菓子工房; オーナーシェフ

福重義信: Yoshinobu FUKUSHIGE; 洋菓子工房フクシゲ; オーナーパティシエ

村本圭子: Keiko MURAMOTO; 管理栄養士; 栄養学講師

安部章蔵: Shozou ABE; 農学博士; 広島県食品工業試験場をはじめとして、県の食品関係の部署を歴任され、広島県食品工業技術センター加工食品第一部長、技術指導室長として活躍後、定年。これまでに食品に関する多くの論文を発表され、日本食品工業学会技術賞、中小企業庁賞などを受賞。広島県立女子大学元講師。